FIDEUÁ
La fideuà est un plat de pêcheur originaire de Gandía, aujourd’hui renommé dans tout le pays valencien. Ce mets, à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson, est parfois agrémenté de morceaux de calamars ou de seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence), et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron.
La recette est souvent la même que celle de la paella (autre plat valencien emblématique), les vermicelles se substituant au riz (arroz).
Ingrédients d’une fideuà pour 5 personnes :
- 500 grs fideuà
- 200 grs calamars
- 200 grs crevettes
- 5 langoustines
- 100 grs moules
- 1 tomate en petits morceaux
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- Persil, sel et des épices à base de safran
- 4 pilons de poulet ou 2 filets coupés en petits morceaux
- Huile d’olive d’Aroma Ibérique 100 écologique
- 2 citrons écologiques (un délice venue d’Espagne)
Préparation FUMÉ – 1 litre :
1ère étape: préparer en avance le fumé. Préparer une casserole d’eau bouillante, 1 litre.
1 oignon, sel, 6/7 crevettes et une tête de poisson si possible ou de petits poissons bon marché que l’on vend pour faire du bouillon. Nous le laissons cuire 1 petite heure, pour ensuite tout passer par une passoire et le mettre de coté. On l’utilisera plus tard !
Voilà une vidéo d’explication. Elle vous aidera a réaliser une bonne fideuà avec succès:
Que aproveche !!!